Ăn trứng thế nào để hấp thụ vitamin D tốt nhất?

Ăn cả lòng đỏ và lòng trắng, kết hợp thêm các chất béo lành mạnh như quả bơ, dầu ô liu hay cá béo, giúp hấp thụ được vitamin D từ quả trứng tốt nhất.

Vitamin D là một chất dinh dưỡng và hormone quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì hoạt động tốt nhất của cơ thể. Nó rất quan trọng đối với nhiều khía cạnh sức khỏe, bao gồm tăng cường xương và hỗ trợ chức năng trao đổi chất, nội tiết tố và miễn dịch

Vitamin D là dưỡng chất đồng thời hoạt động như một hormone quan trọng, giữ vai trò thiết yếu trong việc giúp cơ thể vận hành tối ưu. Chất này liên quan đến nhiều khía cạnh của sức khỏe, từ tăng cường hệ xương đến hỗ trợ các chức năng chuyển hóa, nội tiết và hệ miễn dịch.

Tuy nhiên, nhiều người vẫn bị thiếu vitamin D. Việc dành nhiều thời gian trong nhà, sống ở các vùng vĩ độ cao và số lượng thực phẩm tự nhiên chứa vitamin D khá hạn chế đều góp phần khiến mức vitamin này trong cơ thể thấp hơn. Trứng – đặc biệt là phần lòng đỏ giàu dưỡng chất – là một trong số ít nguồn thực phẩm tự nhiên cung cấp vitamin D, dù hàm lượng không quá cao nhưng vẫn đóng góp đáng kể vào tổng lượng vitamin D nạp vào mỗi ngày.

Tuy nhiên, cách ăn trứng cũng đóng vai trò quan trọng. Bởi vitamin D là loại vitamin tan trong chất béo, việc kết hợp trứng với một nguồn chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thu tốt hơn. Dưới đây là lý do vì sao ăn trứng cùng chất béo được xem là một cách đơn giản nhưng hiệu quả để tối ưu hóa lượng vitamin D hấp thu.

Ảnh minh họa

Lý do nên ăn trứng với chất béo lành mạnh

Vitamin được chia thành hai nhóm chính: tan trong nước và tan trong chất béo. Nhóm vitamin tan trong nước như vitamin C và các vitamin B hòa tan trong nước, sau đó được hấp thu trực tiếp vào máu trong quá trình tiêu hóa.

Trong khi đó, các vitamin tan trong chất béo lại hoạt động theo cơ chế khác. Theo chuyên gia dinh dưỡng Toby Amidor, vitamin tan trong chất béo như vitamin D cần có chất béo trong khẩu phần ăn để cơ thể hấp thu và sử dụng hiệu quả, vì vậy chất béo đóng vai trò quan trọng giúp phát huy tối đa lợi ích của những vitamin này.

Ở trứng, lòng đỏ mới là phần chứa nhiều giá trị dinh dưỡng nhất. Một số người bỏ lòng đỏ và chỉ ăn lòng trắng, nhưng làm vậy gần như loại bỏ toàn bộ lượng vitamin D có trong trứng. Ngoài ra, lòng đỏ còn tự nhiên giàu chất béo, giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất này hiệu quả hơn.

Dù về mặt kỹ thuật không bắt buộc phải bổ sung thêm chất béo khác – bởi lòng đỏ đã có sẵn một lượng nhất định – việc kết hợp thêm chất béo vẫn có thể giúp tăng khả năng hấp thu vitamin D, đồng thời cải thiện hương vị món ăn. Cách ăn này cũng hỗ trợ cơ thể tận dụng tốt hơn các vitamin tan trong chất béo từ những thực phẩm thường dùng cùng trứng, như nấm (vitamin D), cà rốt (vitamin A) hay rau bina (vitamin K).

“Lòng đỏ trứng là một trong số ít nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên. Vì vitamin D là loại vitamin tan trong chất béo, việc kết hợp trứng với các chất béo lành mạnh – như quả bơ hoặc dầu ô liu – sẽ giúp cơ thể hấp thu và sử dụng hiệu quả hơn”, chuyên gia dinh dưỡng Jamie Lee McIntyre cho biết.

Các loại chất béo nên kết hợp khi ăn trứng

Nấu cùng các loại dầu tốt cho sức khỏe: Thay vì dùng bình xịt chống dính, hãy tráng chảo bằng một lớp mỏng dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ.

Ăn kèm quả bơ: Thêm khoảng 1/4 quả bơ cắt lát vào đĩa ăn sẽ cung cấp chất béo không bão hòa đơn tốt cho tim mạch, đồng thời hỗ trợ cơ thể hấp thu vitamin D từ trứng.

Rắc thêm các loại hạt: Một ít hạt chia hoặc hạt lanh rắc lên trứng hoặc món ăn kèm không chỉ tạo độ giòn mà còn bổ sung nguồn chất béo có lợi.

Kết hợp với cá béo: Ăn trứng cùng cá hồi xông khói giúp tăng lượng chất béo lành mạnh và bổ sung thêm vitamin D cho khẩu phần ăn.

Hướng Dương (Theo Eating Well)

Nguồn vnexpress