Phần thịt sát vỏ quả bơ có giá trị dinh dưỡng ít người biết
Khi ăn quả bơ, nhiều người thường bỏ lại phần thịt màu xanh đậm sát vỏ. Tuy nhiên, phần này chứa một số hợp chất thực vật có lợi, không nên bỏ phí khi chế biến.
Phần thịt bơ sát vỏ có gì đặc biệt?
Bơ là loại trái cây quen thuộc, thường được dùng để làm sinh tố, salad hoặc ăn trực tiếp. Loại quả này cung cấp chất xơ, chất béo không bão hòa cùng nhiều vitamin và khoáng chất.
Cụ thể, 100g bơ cung cấp khoảng 6,7g chất xơ, 14,7g chất béo và 160 calo. Bơ còn chứa vitamin C, E, K và kali.
Tuy nhiên, các dưỡng chất trong quả bơ không phân bố hoàn toàn giống nhau.
Khi bổ đôi một quả bơ, có thể thấy phần thịt sát vỏ thường có màu xanh đậm, trong khi phần gần hạt có màu vàng hoặc xanh nhạt. Phần thịt bơ màu xanh đậm này có hàm lượng carotenoid cao hơn các phần thịt bên trong.
Carotenoid là nhóm hợp chất tự nhiên tạo màu cho nhiều loại rau củ, trái cây. Trong quả bơ, nhóm này có lutein và zeaxanthin, những chất có khả năng chống oxy hóa, góp phần bảo vệ tế bào trước tác động của các chất gây hại.
Điều này cho thấy phần thịt màu xanh đậm sát vỏ cũng có giá trị dinh dưỡng và không nên bị bỏ phí.
Ảnh minh họa
Cách lấy phần thịt bơ để tránh lãng phí
Khi ăn bơ, nhiều người thường dùng thìa múc phần thịt mềm bên trong. Nếu múc quá nông, một lớp thịt màu xanh đậm có thể còn bám lại trên vỏ và bị bỏ đi.
Để tận dụng phần thịt này, có thể bổ đôi quả bơ, bỏ hạt rồi dùng thìa nhẹ nhàng lấy phần thịt từ bên trong ra sát lớp vỏ.
Với những quả bơ chín vừa, phần thịt thường mềm và dễ tách khỏi vỏ hơn.
Tuy nhiên, không nên cố ăn lớp vỏ bên ngoài. Phần cần tận dụng là lớp thịt màu xanh nằm ngay dưới vỏ, không phải bản thân vỏ quả bơ.
Ngoài ra, không có nghĩa phần thịt màu vàng gần hạt ít giá trị dinh dưỡng. Toàn bộ phần thịt ăn được của quả bơ vẫn cung cấp chất xơ, chất béo và nhiều dưỡng chất khác.
Lưu ý khi ăn và bảo quản bơ
Để tận dụng giá trị dinh dưỡng của quả bơ, người dùng nên lựa chọn những quả chín vừa, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.
Trước khi cắt, cần rửa sạch vỏ bơ dưới vòi nước. Dù không ăn vỏ, việc rửa sạch vẫn cần thiết để hạn chế bụi bẩn và vi khuẩn từ bên ngoài theo dao tiếp xúc với phần thịt quả.
Bơ sau khi bổ thường dễ chuyển sang màu nâu do tiếp xúc với không khí. Nếu chưa sử dụng hết, có thể thêm một ít nước cốt chanh lên bề mặt, bọc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bên cạnh đó, bơ chứa nhiều chất béo không bão hòa nhưng cũng cung cấp lượng năng lượng đáng kể. Vì vậy, nên ăn với khẩu phần phù hợp và kết hợp cùng nhiều loại thực phẩm khác.
Nhìn chung, khi chế biến bơ, người dùng nên lấy hết phần thịt ăn được, kể cả lớp màu xanh đậm sát vỏ. Đây là cách đơn giản để tận dụng thêm các hợp chất thực vật có trong quả bơ, đồng thời hạn chế lãng phí thực phẩm.
Nguồn Lao Động