Sai lầm trong bữa cơm có thể khiến huyết áp tăng nhanh
Dưới đây là những sai lầm trong bữa cơm có thể khiến huyết áp tăng nhanh.
Sai lầm phổ biến nhất là nêm thức ăn theo khẩu vị đậm đà mà không tính tổng lượng muối của cả bữa.
Một bữa cơm chứa lượng muối vượt xa nhu cầu của cơ thể, nhất là khi kết hợp món kho mặn, cà muối, nước chấm có thể khiến huyết áp tăng nhanh. Ảnh: Quang Minh.
Một đĩa thịt kho, bát canh nêm nước mắm, đĩa cà muối và bát nước chấm đặt giữa mâm cơm có thể khiến lượng natri tăng lên đáng kể, ngay cả khi mỗi món không có vị quá mặn.
Khi cơ thể nhận quá nhiều natri, khả năng cân bằng dịch bị ảnh hưởng, thể tích dịch trong tuần hoàn có thể tăng và áp lực lên thành mạch lớn hơn.
Ở người nhạy cảm với muối, người cao tuổi hoặc người đã mắc tăng huyết áp, tác động này càng đáng lưu ý.
Tuy nhiên, mức tăng huyết áp sau một bữa ăn không giống nhau ở mọi người; không thể khẳng định một món ăn cụ thể sẽ khiến huyết áp của tất cả mọi người tăng vọt ngay lập tức.
Một sai lầm khác là cho rằng chỉ cần không dùng thêm muối hạt là đủ. Nước mắm, nước tương, mắm tôm, hạt nêm, mì chính có chứa natri, trong khi xúc xích, thịt nguội, mì ăn liền, cá khô và đồ đóng hộp cũng có thể đóng góp lượng natri đáng kể.
Vì vậy, kiểm soát huyết áp cần bắt đầu từ việc xem xét toàn bộ thực đơn, thay vì chỉ giảm một loại gia vị.
Không chỉ lượng muối, cách lựa chọn thực phẩm cũng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Một mâm cơm nhiều thịt chế biến sẵn, món chiên rán, ít rau và thiếu trái cây thường không có lợi cho người tăng huyết áp.
Nếu thường xuyên ăn khẩu phần lớn, uống nhiều đồ uống có đường và ít vận động, nguy cơ thừa cân cũng tăng lên, tạo thêm gánh nặng cho hệ tim mạch.
Một hiểu lầm cần tránh là cho rằng ăn nhiều rau hoặc uống nước sau bữa mặn sẽ giúp loại bỏ ngay lượng natri dư thừa.
Rau củ và trái cây có thể cung cấp kali, chất xơ cùng nhiều dưỡng chất có lợi, nhưng không thể bù trừ hoàn toàn cho chế độ ăn nhiều muối.
Giảm muối không đồng nghĩa với ăn nhạt nhẽo hay bỏ những món quen thuộc.
Có thể bắt đầu bằng việc giảm dần lượng gia vị khi nấu, nêm vừa phải, dùng hành, tỏi, gừng, tiêu, chanh và rau thơm để tăng hương vị.
Thay vì đặt bát nước chấm lớn giữa mâm, nên dùng lượng nhỏ và hạn chế chấm ngập thức ăn. Các món muối chua, cá khô, thịt chế biến sẵn nên được ăn ít hơn, không xuất hiện thường xuyên trong cùng một bữa.