Cách nấu bánh canh chay với vị thanh đạm, bổ dưỡng được hướng dẫn ngay sau đây sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn mới cho bữa ăn chay vào ngày rằm hoặc đầu tháng hay đơn giản là đổi vị hằng ngày. Công thức làm bánh canh chay ngon chuẩn phù hợp với đại đa số người dùng do đó bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp ngay nhé!

Cách làm bánh canh chay rất đơn giản ai cũng có thể thực hiện được. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

100g củ cải trắng
100g củ cà rốt
50g hành boa rô
100g mướp
200g bắp Mỹ
200g củ sắn
200g su su
50g đậu xanh
200g nấm rơm
3 miếng tàu hũ
200g chả chay
10g tàu hũ ky
10g rò rí (còn nguyên gốc)
100g lá hoành thánh
200g giá đỗ
½ muỗng canh bột mì
500g sợi bánh canh
Gia vị: đường phèn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Su su gọt bỏ vỏ, hạt bên trong, rửa sạch, cắt thàng miếng to.
Củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch, cắt làm 4.
Bắp, mướp rửa sạch, cắt thành 3 khúc.
Hành boa rô chia làm 2 phần. 1 phần cắt lát mỏng, phần còn lại để nguyên khúc.
Cà rốt, củ cải trắng bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát dày khoảng 3mm.
Ngò rí rửa sạch, cắt để riêng phần gốc, phần lá cắt nhuyễn.
Đậu xanh vo sạch, ngâm với nước lạnh trong khoảng 2h cho nở mềm.
Tàu hũ cắt thành miếng vuông, chiên vàng đều các mặt.
Chả lụa cắt lát dày khoảng 2mm.
Tàu hũ ky chiên giòn, để thấm dầu.
Nấm rơm cắt bỏ phần gốc đen, ngâm muối trong 5 phút, sau đó xả sạch lại. Với những cây nấm to, bạn có thể cắt làm đôi.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Lưu ý: Gốc ngò rí cho vào nấu nước dùng sẽ thêm thơm, ngon. Ngâm đậu xanh trước lúc chế biến khoảng 2h để khi nấu nhanh mềm hơn.

Làm hoành thánh chay ăn cùng bánh canh

Đậu xanh sau khi ngâm đủ thời gian, vo sạch, cho vào nồi cùng với 200ml nước, bắc lên bếp đun trong 20 phút là sẽ chín nở mềm, tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho vào đậu xanh ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê đường, trộn đều lên.

Sau khi đã trộn đều, bạn dùng muỗng tán đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn.

Hòa tan bột mì cùng với 1 muỗng canh nước để dán hoành thánh cho dính lại.

Gói hoành thánh: Cho khoảng 1 muỗng cà phê đậu xanh vào giữa miếng hoành thánh. Sau đó, dùng cọ quét hỗn hợp nước bột mì đã hòa tan ở trên vào mép 2 cạnh vuông góc của miếng hoành thánh rồi gấp chéo lại để cố định. Cứ thế làm cho hết phần hoành thánh và nhân đậu.

Sau khi đã gói xong, bạn mang hoành thánh đi chiên giòn và để ráo dầu.

Lưu ý:

Bạn nên cho muối và đường vào lúc đậu còn nóng để gia vị tan đều, thấm vào hạt đậu.
Bạn cũng nên tán nhuyễn lúc đậu còn nóng sẽ dễ thao tác hơn.
Bạn có thể sáng tạo các cách gói hoành thánh khác nhau tùy theo sở thích của mình.
Bạn nên chiên hoành thành ngập dầu để phồng giòn, không bị chai.

Xào nấm rơm

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho hành boa rô cắt lát vào phi thơm, vàng, vớt ra để riêng.

Tiếp theo, bạn cho nấm rơm vào đảo đều trong 2 phút. Trong quá trình xào cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Lưu ý: Bạn nên xào nấm trước khi cho vào nước dùng để thấm gia vị và ngon hơn.

Cách nấu nước dùng chay

Cho vào nồi 2 lít nước cùng với su su, củ cà rốt, củ cải trắng, hành boa rô cắt khúc, mướp, củ sắn, gốc ngò rí, bắp. Bắc nồi lên bếp hầm trong 40 phút.

Khi đã hầm đủ thời gian, bạn vớt mướp, su su, củ sắn, hành boa rô, bắp, gốc ngò rí ra. Sau đó, bạn cho nấm đã xào vào cùng với gia vị gồm 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, đun 5 phút cho nấm chín. Bạn cũng có thể nêm nếm theo khẩu vị của gia đình mình.

Tiếp theo, bạn cho tàu hũ vào, đảo đều, tắt bếp.

Lưu ý:Thời gian hầm nước dùng rau củ chay là 40 phút tính từ lúc nước sôi.

Bạn nên nêm đường phèn để nước dùng bánh canh có vị thanh hơn.

Trình bày và thưởng thức

Cho bánh canh vào tô, chan nước dùng kèm củ cải trắng, cà rốt, tàu hũ, nấm. Bạn cho lên trên ngò rí, chả chay, hoành thánh chiên, tàu hũ ky, hành boa rô phi thơm, tiêu xay. Khi ăn, bạn ăn kèm với giá đỗ.

Nguồn St

Cách Nấu Bánh Canh Chay Vị Thanh Đạm, Siêu Bổ Dưỡng

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Làm hoành thánh chay ăn cùng bánh canh

Xào nấm rơm

Cách nấu nước dùng chay

Trình bày và thưởng thức

CongNghiepLanh.com

Nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Làm hoành thánh chay ăn cùng bánh canh

Xào nấm rơm

Cách nấu nước dùng chay

Trình bày và thưởng thức

CongNghiepLanh.com

Liên kết