Cách sử dụng ớt vào bữa ăn giúp tăng chức năng gan thận
Hợp chất trong ớt có thể giúp tăng chức năng gan thận, hai cơ quan chủ chốt trong quá trình thải độc và chuyển hóa năng lượng.
Quả ớt giúp tăng chức năng gan thận nếu ăn đúng cách. Ảnh: Kiều Vũ.
Capsaicin trong ớt có khả năng tăng hoạt tính của hai enzyme quan trọng trong gan:
Glutathione-S-transferase (GST) – enzyme then chốt giúp gan trung hòa độc tố.
Superoxide dismutase (SOD) – enzyme chống oxy hóa hỗ trợ bảo vệ tế bào gan khỏi gốc tự do.
Trong một thử nghiệm lâm sàng đăng trên Journal of Hepatic Metabolism (2024), bổ sung 2-3 mg capsaicin/ngày trong khẩu phần ăn giúp giảm 18% men gan ALT ở những người có dấu hiệu gan nhiễm mỡ nhẹ.
Thận là cơ quan lọc máu liên tục, rất nhạy cảm với tình trạng viêm kéo dài. Capsaicin giúp:
Tăng lưu lượng máu đến thận, nhờ tác động giãn mạch nhẹ.
Giảm viêm ống thận, theo nghiên cứu của European Renal Research Society.
Nhóm sử dụng capsaicin trong chế độ ăn hằng ngày (mức 1-2 trái ớt nhỏ hoặc 1/4 trái ớt lớn) ghi nhận cải thiện nhẹ chức năng lọc ở nhóm có GFR thấp.
Dùng ớt tươi trong món luộc, hấp hoặc salad
Ăn ớt tươi giúp giữ nguyên lượng capsaicin và vitamin C – dưỡng chất hỗ trợ gan chống oxy hóa.
Nên thêm ớt vào món ăn có chất béo tốt, capsaicin hòa tan tốt trong chất béo, đặc biệt là dầu ô liu, dầu mè hoặc chất béo của cá.
Từ đó giúp hấp thu capsaicin hiệu quả hơn và giảm cảm giác nóng rát.
Nêm ớt vào cuối quá trình nấu:
Nhiệt độ cao có thể làm giảm 20-25% capsaicin. Vì vậy, thêm ớt khi món đã nấu xong sẽ giữ lại tối đa hoạt chất.
Kết hợp ớt với gừng hoặc tỏi:
Nghiên cứu của Asian Journal of Nutraceuticals (2024) cho thấy capsaicin kết hợp với gingerol (từ gừng) làm tăng hoạt tính enzyme chống oxy hóa ở gan lên 32%.
Theo khuyến cáo của American Nutrition Association, người trưởng thành khỏe mạnh nên sử dụng khoảng 1-2 g ớt tươi/ngày (tương đương 1/2 – 1 trái ớt nhỏ).
Tránh dùng quá nhiều nếu đang viêm loét dạ dày, trào ngược hoặc có tiền sử đau dạ dày.
Người có bệnh thận mức độ trung bình đến nặng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Nguồn Lao Động