Mẹo rã đông thịt cấp tốc bằng giấm và muối

Có một cách giúp bạn rã đông cấp tốc mà vẫn bảo đảm chất lượng thịt, đó là dùng dấm và muối.

Ảnh minh họa

Sau khi lấy thịt ra khỏi ngăn đá, bạn hãy phết giấm trắng lên bề mặt miếng thịt, lưu ý phủ đều, không chừa một góc nào. Axit axetic trong giấm trắng có tác dụng hạ thấp nhiệt độ đóng băng, đồng nghĩa với việc nó tác động vào cấu trúc của tinh thể băng trong thịt đông lạnh, khiến chúng tan nhanh hơn. Ngoài ra, giấm trắng còn có thể loại bỏ mùi hôi từ thịt.

Tiếp theo, bạn rải một lớp muối lên bề mặt miếng thịt đông lạnh vừa được ngâm giấm trắng. Muối ăn còn có tác dụng hạ thấp nhiệt độ đóng băng của nước, giúp đẩy nhanh hơn nữa quá trình rã đông. Sự kết hợp của nước muối còn có tác dụng diệt khuẩn, giúp chúng ta yên tâm hơn về độ thơm ngon cũng như an toàn.

Đặt miếng thịt đã phủ muối và giấm lên thớt, bạn sẽ thấy dưới tác dụng của hai nguyên liệu này, nước ẩm sẽ dần thấm ra khỏi miếng thịt khiến nó mềm đi rất nhanh. Sau khoảng 5 phút, bạn ngâm miếng thịt vào bát nước ấm (nhớ là nước ấm thay vì nước nóng hoặc lạnh) trong khoảng 5 phút nữa. Khâu này thúc đẩy thêm quá trình rã đông, làm sạch cặn muối và giấm. Thời gian ngâm ngắn không làm miếng thịt trở nên xơ và mất chất.

Sau các bước này, bạn sẽ nhận thấy miếng thịt tuy chưa mềm hoàn toàn nhưng đã rất dễ cắt thái để chuẩn bị cho bước chế biến tiếp theo.

Nguồn hasuka