Thực phẩm nào giàu vitamin A giúp tăng cường hệ miễn dịch

Rất dễ để tìm thấy các loại thực phẩm giàu vitamin A, bất kể bạn ăn chay, thuần chay hay không có bất kỳ hạn chế nào về chế độ ăn.

Tiêu thụ các thực phẩm tự nhiên chứa vitamin A là cách tốt nhất để đảm bảo bạn nhận đủ lượng cần thiết – Ảnh: FREEPIK

Theo bà Samantha Dieras – Giám đốc dịch vụ dinh dưỡng ngoại trú tại Bệnh viện Mount Sinai (Mỹ), tiêu thụ các thực phẩm tự nhiên chứa vitamin A là cách tốt nhất để đảm bảo bạn nhận đủ lượng cần thiết.

Theo Vogue, thật ra rất dễ để tìm thấy các loại thực phẩm giàu vitamin A và bổ sung chúng vào chế độ ăn, bất kể bạn ăn chay, thuần chay hay không có bất kỳ hạn chế nào về chế độ ăn. Những thực phẩm giàu vitamin A nhất bao gồm:

Gan bò

Đứng đầu danh sách giàu vitamin A, 85g gan bò chiên chảo chứa tới 6.582 microgam (mcg) vitamin A. Lượng này chiếm tới 731% giá trị khuyến nghị hằng ngày mà bạn nên tiêu thụ, vì vậy đừng ăn gan bò quá thường xuyên.

Khoai lang

Khoai lang cũng chứa lượng vitamin A dồi dào. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), một củ khoai lang nguyên vỏ chứa 1.403 mcg vitamin A.

Rau bina

Rau bina là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn nào nhờ giàu vitamin và dưỡng chất, chẳng hạn như magie cùng các vitamin A, C, E và K. Về hàm lượng vitamin A, nửa cốc rau bina chứa 573 mcg.

Cà rốt

Một loại rau củ khác cần cân nhắc khi muốn tăng lượng vitamin A chính là cà rốt. Nửa cốc cà rốt sống chứa 488 mcg vitamin A.

Sữa

Sữa mang đến nhiều lợi ích, chẳng hạn cung cấp canxi và vitamin D cần thiết cho sức khỏe xương, đồng thời chứa nhiều vitamin A. Một cốc sữa tách béo chứa 149 mcg vitamin này.

Phô mai

Một số loại phô mai, chẳng hạn ricotta, có thể được xem là nguồn giàu vitamin A. Theo NIH, nửa cốc ricotta chứa 133 mcg vitamin A.

Ớt chuông

Nếu bạn thích thêm chút hương vị vào bữa ăn, ớt chuông sẽ là một trong những loại rau giàu vitamin A nhất. Theo NIH, nửa cốc ớt chuông chứa 117 mcg vitamin A.

Trứng

Trứng dễ dàng nằm trong bất kỳ bữa ăn cân bằng nào, cung cấp protein và nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin A. Theo NIH, một quả trứng luộc chứa 75 mcg vitamin A.

Cá ngừ

Cá ngừ nổi tiếng giàu dưỡng chất và vitamin cần thiết cho sức khỏe tối ưu. NIH cho biết cá ngừ đóng hộp chứa 20 mcg vitamin A.

Cá hồi

Về mặt dinh dưỡng, cá hồi gần như không có điểm gì để chê. Đây là một trong những lựa chọn thực phẩm lành mạnh nhất, nếu bạn thích cá. 85g cá hồi nấu chín chứa 59 mcg vitamin A.

Thịt gà

Dù không giàu vitamin A như các thực phẩm khác trong danh sách – nửa miếng ức gà chứa 5 mcg vitamin A – nhưng bạn cũng không nên bỏ qua. Thịt gà là nguồn protein tuyệt vời cùng nhiều dưỡng chất và vitamin khác. Đây là lựa chọn cân bằng và lành mạnh để bổ sung vào bữa ăn.

Vitamin A mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể và làn da. Dieras cho biết loại vitamin này tham gia vào việc duy trì hệ miễn dịch; sự phát triển và tăng trưởng của các tế bào trong cơ thể để hỗ trợ sức khỏe phổi, mắt và các cơ quan khác; cũng như hệ sinh sản.

Đối với da, vitamin A giúp làm chậm quá trình lão hóa. Dạng phổ biến nhất của vitamin A là retinol, giúp tăng cường collagen, giảm mụn trứng cá, làm sáng da và thúc đẩy sự thay mới tế bào da.

Có hai loại vitamin A bạn có thể tiêu thụ: vitamin A dạng tiền chất và provitamin A. Vitamin A dạng tiền chất có trong các sản phẩm động vật như sữa, trứng, cá và nội tạng. Provitamin A có trong các loại thực vật chứa một số carotenoid chống oxy hóa như beta-carotene, alpha-carotene và beta-cryptoxanthin.

Tùy thuộc vào từng người, nhưng nhìn chung, Dieras cho biết lượng khuyến nghị hằng ngày đối với vitamin A cho nam giới trưởng thành là 900 mcg và 700 mcg cho nữ giới.

Theo Dieras, cơ thể sẽ lưu trữ lượng vitamin A dư thừa thay vì đào thải qua chất thải. Theo Bộ Y tế và Dịch vụ nhân sinh Mỹ, nam và nữ trưởng thành không nên tiêu thụ vitamin A vượt quá 3.000 mcg mỗi ngày.

Nếu thường xuyên tiêu thụ quá nhiều vitamin A, bạn có thể bị ngộ độc vitamin A. Các triệu chứng bao gồm mệt mỏi, đau đầu, mờ mắt, buồn nôn, chóng mặt, trầm cảm, đau khớp, đau cơ, thiếu phối hợp vận động và khô da.

Bạn cũng cần chú ý đến sự tương tác giữa vitamin A và một số loại thuốc. Các thuốc giảm cân như có thể làm giảm khả năng hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, trong khi các thuốc retinol kê đơn có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc vitamin A.

Dieras cho biết thiếu hụt vitamin A thực ra khá hiếm. Dấu hiệu phổ biến nhất của thiếu vitamin A là bệnh khô mắt (xerophthalmia), gây quáng gà, khó nhìn trong điều kiện thiếu sáng và mù lòa. Các dấu hiệu khác cho thấy bạn có thể không nhận đủ vitamin A bao gồm phát triển phổi bất thường, bệnh hô hấp và thiếu máu.

Những nhóm đối tượng có nguy cơ thiếu vitamin A cao nhất bao gồm trẻ sinh non, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, và những người mắc bệnh xơ nang hoặc rối loạn đường tiêu hóa.

Bình Minh

Nguồn Tuổi trẻ