Gợi ý món ăn sáng từ trứng tốt cho người bị tiểu đường

Người bị tiểu đường nên ăn sáng các món chế biến từ trứng như trứng xào rau củ, trứng luộc, salad trứng, bánh mì nguyên hạt kẹp trứng…

Các món ăn sáng từ trứng như trứng luộc, salad trứng, trứng xào rau củ tốt cho người bị tiểu đường. Ảnh: Thảo Nhung

Bánh mì nguyên hạt kẹp trứng

Thay thế bánh mì trắng bằng bánh mì nguyên hạt giúp giảm lượng calo và tinh bột, đồng thời tăng hàm lượng chất xơ. Đánh tan trứng cùng một chút gia vị rồi chiên với dầu ô liu cho chín đều hai mặt. Cà chua cắt lát mỏng, kèm theo xà lách và trứng chiên sẽ tạo nên món bánh mì kẹp giàu protein, ít calo và ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Trứng xào rau củ

Trứng là nguồn cung cấp protein cùng nhiều vitamin quan trọng như B12 và D. Khi sơ chế rau, hãy cắt thành những miếng đều nhau để dễ chín. Rau củ có màu sắc đa dạng thường chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và hỗ trợ ổn định đường trong máu. Bạn có thể lựa chọn măng tây, ớt chuông, cà rốt hoặc bất kỳ loại rau nào phù hợp khẩu vị.

Salad trứng

Trộn chung trứng với xà lách, cải xoăn, thêm rau mùi và một chút sốt chanh leo để món salad trở nên hấp dẫn hơn. Bạn có thể chiên trứng ốp la sao cho lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ vừa tới trong khoảng 2 phút, hoặc luộc chín rồi cắt đôi trộn cùng salad.

Trứng xào đậu phụ

Món ăn này là lựa chọn nhanh gọn chỉ mất khoảng 5 phút. Sự kết hợp giữa đậu phụ và trứng không chỉ cung cấp nhiều protein mà còn giảm lượng chất béo bão hòa. Bạn cũng có thể thêm rau củ tùy thích để món ăn thêm phong phú và tốt cho sức khỏe.

Trứng luộc

Trứng luộc là bữa sáng đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng và ít năng lượng. Bạn có thể kết hợp trứng với quả bơ hoặc các loại quả mọng để tăng lượng chất béo tốt và chất xơ, giúp no lâu và hỗ trợ hoạt động tim mạch. Trứng có thể được luộc sẵn từ tối hôm trước và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian.

Thảo Nhung (Theo EatingWell)

Nguồn Lao Động