Bác sĩ cảnh báo lầm tưởng 5 thực phẩm giàu protein thực ra chứa toàn tinh bột

Nhiều người lầm tưởng đang bổ sung đạm lành mạnh nhưng thực chất lại nạp dư thừa chất béo, tinh bột do bị tên gọi thực phẩm đánh lừa bảng thành phần dinh dưỡng thực tế.

Nhờ xu hướng sống khỏe, nhiều người ngày càng chú trọng bổ sung đạm vào khẩu phần ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không ít thực phẩm tưởng chừng giàu protein thực chất lại ẩn chứa đầy tinh bột và chất béo.

Bác sĩ Wu Qiying, nổi tiếng với kênh YouTube Azure Pigeon chia sẻ kiến thức y khoa và phương pháp chăm sóc sức khỏe, chỉ ra 5 “bẫy tăng cân” điển hình do cái tên gây hiểu lầm, trong đó có thịt viên và váng đậu. Cựu bác sĩ Nhi khoa thuộc Bệnh viện Đại học Quốc lập Đài Loan cảnh báo tên gọi thực phẩm dễ đánh lừa người tiêu dùng, khiến chúng ta nạp vào cơ thể chủ yếu là tinh bột và mỡ.

Trên trang cá nhân, ông chia sẻ giá trị dinh dưỡng của thực phẩm phải dựa vào bảng thành phần thực tế chứ không thể nhìn vào tên gọi. Những cái tên nghe rất “nhiều thịt” như thịt viên, lạp xưởng hay gà chay thường khiến người tiêu dùng lầm tưởng về lượng đạm bên trong.

Ảnh minh họa

Độ dai giòn của thịt viên thường không xuất phát từ thịt tươi chất lượng cao mà do chứa nhiều tinh bột và chất phụ gia tạo độ kết dính. Phần lớn loại thịt viên thương mại trên thị trường hiện nay có tỷ lệ tinh bột và chất béo cao hơn hẳn so với thịt nạc, khiến người tiêu dùng lầm tưởng mình đang ăn nhiều thịt nhưng thực chất lại nạp vào cơ thể chủ yếu là tinh bột và mỡ.

Váng đậu là sản phẩm chịu nhiều hiểu lầm nhất. Khác với đậu phụ truyền thống, váng đậu được bổ sung thêm dầu và tinh bột trong quá trình sản xuất để tạo hình và giữ trọn hương vị. Vì vậy, dù mang danh đậu phụ, lượng calo của váng đậu lại thuộc hàng cao nhất trong các sản phẩm làm từ đậu nành. Nếu muốn bổ sung đạm thực vật lành mạnh, đậu phụ cứng hoặc đậu phụ non truyền thống sẽ là những lựa chọn tối ưu.

Xúc xích là một loại thịt chế biến sẵn điển hình, được làm từ thịt xay trộn với lượng lớn mỡ, tinh bột và chất phụ gia tạo độ kết dính. Hàm lượng đạm thực tế trong xúc xích không cao nhưng lượng natri lại rất đáng kể. Chỉ cần ăn từ 2 đến 3 chiếc, lượng chất béo và muối nạp vào cơ thể đã vượt xa lượng đạm nhận được.

Thanh cua là trường hợp nhầm lẫn khá đặc biệt khi nhiều người ngộ nhận mình đang thưởng thức hải sản. Tuy nhiên, nhìn vào bảng thành phần, sản phẩm này chủ yếu làm từ chả cá chiết xuất, tinh bột và gia vị, hầu như không liên quan đến thịt cua thật. Dù mang lại hương vị hải sản đậm đà, lượng đạm mà thanh cua cung cấp lại vô cùng ít ỏi.

Gà chay và lạp xưởng chay thường được những người ăn chay hoặc người muốn kiểm soát lượng thịt lựa chọn làm nguồn đạm thực vật chính. Tuy nhiên, các sản phẩm này chứa nhiều tinh bột và thường trải qua quá trình chiên ngập dầu hoặc ngâm lâu trong nước sốt béo. Khi lên đĩa, lượng mỡ và tinh bột nạp vào cơ thể đã hoàn toàn lấn áp lượng đạm ít ỏi ban đầu.

Để bổ sung đạm hiệu quả, bác sĩ khuyên người tiêu dùng nên quay về với các thực phẩm nguyên bản. Hãy ưu tiên thịt, cá, trứng tươi sống hoặc các loại đậu phụ truyền thống ít qua xử lý công nghiệp. Đó mới là nguồn protein thực sự, giúp cơ thể hấp thu tốt mà không phải gánh thêm lượng tinh bột và chất béo dư thừa.

Bình Minh (Theo SETN)

Nguồn vnexpress