Thịt đỏ tốt cho sức khỏe nhưng vì sao không nên ăn nhiều?

Thịt đỏ (thịt bò, thịt lợn, thịt bê và thịt cừu) là món chính phổ biến trong ẩm thực. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể dẫn đến nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường.

Dù vậy, khi ăn với lượng vừa phải, thịt đỏ là nguồn cung cấp protein, vitamin B12 và sắt dồi dào.

Ảnh minh họa

Giúp tăng cơ

Thịt đỏ chứa protein, chất béo và các vi chất dinh dưỡng thúc đẩy sự phát triển và phục hồi của cơ. Điều này đặc biệt có lợi cho các vận động viên thường xuyên tham gia các hoạt động thể chất mạnh mẽ. Ăn nhiều protein giúp cơ thể phục hồi sau khi tập luyện bằng cách tăng cường cơ bắp và tăng khối lượng cơ.

Tiêu thụ nhiều protein giúp người lớn duy trì được nhiều khối lượng cơ hơn. Protein có thể hỗ trợ điều hòa hormone trong cơ thể, giúp ngăn ngừa các triệu chứng của bệnh tiểu đường.

Giúp xương chắc khỏe

Thịt đỏ chứa nhiều phốt pho và magie, những khoáng chất vừa có trong protein giúp thúc đẩy sự phát triển của xương. Khi bạn lớn tuổi hơn, cơ thường yếu đi. Tiêu thụ đủ protein có thể giúp xương chắc khỏe, đặc biệt là ở người lớn tuổi.

Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều protein có tỉ lệ mắc bệnh loãng xương thấp hơn, tình trạng xương giòn và dễ gãy. Các nghiên cứu khác cho thấy ăn nhiều protein thực vật tốt hơn cho sức khỏe tổng thể vì nó chứa ít chất béo bão hòa hơn.

Chứa vitamin và chất khoáng

Thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, là một trong những nguồn cung cấp selen và kẽm – hai khoáng chất thiết yếu cho hệ miễn dịch tốt nhất. Kẽm chịu trách nhiệm truyền tín hiệu cho các tế bào miễn dịch trong cơ thể. Đối với người cao tuổi, kẽm đặc biệt quan trọng trong việc bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh có thể gây ra các bệnh mãn tính.

Nên chọn thịt đỏ nạc với lượng vừa phải để giảm thiểu bất kỳ tác hại nào đối với sức khỏe. Ví dụ, Bộ Y tế Vương quốc Anh khuyến cáo không nên ăn quá 70g thịt đỏ và thịt chế biến mỗi ngày (trọng lượng sau khi nấu chín).

Giúp ngăn ngừa thiếu máu

Thiếu máu là tình trạng làm giảm số lượng hồng cầu và hemoglobin trong cơ thể. Hemoglobin là một loại protein giúp hồng cầu vận chuyển oxy khắp cơ thể. Thiếu máu do thiếu sắt là một trong những loại thiếu máu phổ biến nhất.

Chế độ ăn chay hoặc thuần chay có thể khiến bạn dễ bị thiếu sắt và thiếu máu hơn. Các triệu chứng của thiếu máu do thiếu sắt bao gồm tay chân lạnh và chóng mặt. Ăn thịt đỏ có thể giúp bạn hấp thụ sắt cần thiết cho cơ thể để giảm các triệu chứng thiếu máu.

Thịt đỏ là một trong những nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt nhất như sắt và vitamin B12. Các triệu chứng phổ biến của thiếu máu do thiếu vitamin B12 bao gồm mệt mỏi, đau đầu, khó thở và chóng mặt.

Giá trị dinh dưỡng

Nhiều yếu tố ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của các loại thịt đỏ khác nhau, bao gồm cả cách chế biến và phần thịt được cắt. Ví dụ, thịt bò có nhiều phần khác nhau, bao gồm bít tết, xúc xích và lạp xưởng, với các giá trị dinh dưỡng khác nhau.

Dưới đây là bảng phân tích dinh dưỡng của 85g thịt bò xay đã nấu chín với 10% chất béo:

Lượng calo: 230 cal

Chất béo: 15g

Chất béo bão hòa: 5,8g

Chất béo không bão hòa: 7,1g

Natri: 64mg

Protein: 22g

Sắt: 2,1mg

Vitamin B12: 2,3mcg

Kẽm: 5,31mg

Selen: 18mcg

Phốt pho: 165mg