4 loại thịt người bị gan nhiễm mỡ nên ưu tiên trong bữa ăn hằng ngày
Người mắc gan nhiễm mỡ không cần kiêng hoàn toàn thịt mà nên lựa chọn những loại giàu protein, ít chất béo bão hòa.
Thịt thăn (nạc) sẽ mềm và đỡ khô hơn sau khi luộc nhờ phương pháp ngâm nước muối. Ảnh: Bùi Thủy
Thịt ức gà bỏ da
Theo Mayo Clinic (Mỹ), thịt gà trắng bỏ da là nguồn protein phù hợp với chế độ ăn dành cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ liên quan đến rối loạn chuyển hóa.
Ức gà cung cấp protein chất lượng cao, giúp duy trì khối lượng cơ bắp và tạo cảm giác no, đồng thời chứa ít chất béo bão hòa hơn nhiều phần thịt đỏ có mỡ.
Người bệnh nên ưu tiên ức gà luộc, hấp, nướng hoặc nấu súp cùng rau củ. Cần hạn chế gà rán, thịt gà tẩm bột và các món chế biến với nhiều dầu mỡ.
Thịt gà tây
Thịt gà tây, đặc biệt là phần ức bỏ da, cung cấp protein và có thể thay thế những loại thịt giàu chất béo bão hòa trong chế độ ăn.
Theo hướng dẫn dinh dưỡng của Mayo Clinic, lựa chọn thịt gia cầm nạc thay cho thịt đỏ nhiều mỡ phù hợp với nguyên tắc ăn uống dành cho người bị gan nhiễm mỡ.
Người bệnh có thể chế biến thịt gà tây thành món hấp, nướng hoặc kết hợp với salad rau xanh. Nên lựa chọn thịt tươi thay vì các sản phẩm gà tây hun khói, thịt nguội chứa nhiều muối.
Thịt lợn nạc
Thịt lợn nạc là thực phẩm quen thuộc, cung cấp protein, vitamin nhóm B và các khoáng chất cần thiết.
Người mắc gan nhiễm mỡ vẫn có thể ăn thịt lợn, nhưng nên chọn phần nạc, loại bỏ mỡ nhìn thấy được và kiểm soát khẩu phần.
Theo hướng dẫn của Hiệp hội Nghiên cứu Gan châu Âu (EASL), người mắc gan nhiễm mỡ nên hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồng thời ưu tiên thực phẩm ít chế biến.
Vì vậy, thịt lợn nạc nên được sử dụng với lượng vừa phải, không phải nguồn protein chính trong mọi bữa ăn.
Cá giàu omega-3
Bên cạnh thịt gia cầm và thịt nạc, cá hồi, cá mòi và cá thu là những lựa chọn có lợi cho người mắc gan nhiễm mỡ.
Theo Mayo Clinic, các loại cá béo cung cấp axit béo omega-3, có lợi cho sức khỏe tim mạch và là thành phần quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải.
Người bệnh có thể bổ sung cá vào thực đơn nhiều lần trong tuần, ưu tiên hấp, nướng hoặc nấu canh.
Viện Quốc gia về Bệnh tiểu đường, Tiêu hóa và Thận Hoa Kỳ (NIDDK) khuyến nghị người mắc gan nhiễm mỡ thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa, đồng thời kiểm soát khẩu phần và cân nặng.
Các chuyên gia lưu ý, không có loại thịt nào có thể trực tiếp làm tan mỡ gan. Hiệu quả cải thiện bệnh phụ thuộc vào chế độ ăn tổng thể, hoạt động thể chất và kiểm soát các yếu tố nguy cơ chuyển hóa.
Nguồn Lao Động