Ăn một quả trứng mỗi ngày: Lợi ích bất ngờ và 3 lưu ý quan trọng

Mỗi ngày một quả trứng có quá nhiều?

Theo các nghiên cứu hiện nay, người khỏe mạnh ăn một quả trứng mỗi ngày, thậm chí thỉnh thoảng ăn 2-3 quả/ngày, cũng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Khoảng 70% cholesterol trong cơ thể do chính cơ thể tổng hợp trong khi cholesterol từ thức ăn chỉ chiếm một phần nhỏ. Với người có chuyển hóa bình thường, cholesterol từ trứng không đủ để ảnh hưởng đáng kể đến lipid máu. Kết luận dựa trên các công trình đăng trên Scopus, PubMed cho thấy ăn trứng ở mức vừa phải có ảnh hưởng rất nhỏ đến lipid máu.

Tuy nhiên, người có mỡ máu cao không nên ăn quá một quả trứng mỗi ngày và không quá 5 quả mỗi tuần. Nếu trong ngày đã ăn nhiều thực phẩm giàu cholesterol, họ cần giảm lượng trứng, có thể chỉ ăn nửa quả hoặc không ăn lòng đỏ.

Ăn 5 quả trứng mỗi tuần, giảm nguy cơ sa sút trí tuệ

Trứng giàu protein chất lượng cao đồng thời chứa vitamin A, lutein, vitamin D, vitamin K và canxi. Protein trong trứng có thành phần axit amin gần với protein của cơ thể nên khả năng sử dụng cao. Trứng cũng chứa lecithin, có vai trò thúc đẩy phát triển thần kinh não, điều hòa chuyển hóa chất béo và có lợi cho tim mạch.

Theo nghiên cứu của Đại học Boston (Mỹ) đăng trên tạp chí Dinh dưỡng, ăn ít nhất 5 quả trứng mỗi tuần có liên quan đến nguy cơ đái tháo đường type 2 giảm 28% và nguy cơ tăng huyết áp giảm 32%.

Một số phân tích khác cũng phát hiện ăn khoảng hai quả trứng mỗi ngày có mối tương quan thuận với mật độ xương ở xương đùi và cột sống thắt lưng.

Ba lưu ý

Không nên ăn trứng lòng đào: Trứng có thể chứa vi khuẩn Salmonella. Nếu không được nấu chín kỹ, vi khuẩn có thể tồn tại và gây tiêu chảy, nôn mửa, sốt.

Hạn chế trứng chiên, rán: Trứng có khả năng hút dầu cao, lên tới 43%. Khi chiên, rán, trứng hấp thụ nhiều dầu mỡ, đồng thời protein có thể biến tính và tạo ra một số chất có hại.

Lưu ý khi ăn trứng kho: Trứng kho thường được nêm nhiều muối. Người bị tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc bệnh thận cần kiểm soát lượng muối được khuyến cáo không nên ăn món này.

Nguồn Y tế- Báo Quốc Tế