Ăn yến mạch đúng cách để tốt cho tim mạch và đường huyết

Yến mạch từ lâu được xem là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất nhờ giàu chất xơ, đặc biệt là beta-glucan, hợp chất có khả năng giảm cholesterol và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích, cách bạn lựa chọn, chế biến và kết hợp yến mạch đóng vai trò rất quan trọng.

Ăn yến mạch đúng cách để tốt cho tim mạch và đường huyết. Đồ họa: Thiện Nhân

Chọn yến mạch chế biến tối thiểu

Các loại yến mạch nguyên cám, yến mạch cắt thép hoặc cán dẹt thường giữ được nhiều dưỡng chất hơn so với yến mạch ăn liền. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, đồng thời không có thêm đường hoặc phụ gia. Nhờ cấu trúc hạt còn nguyên, chúng giúp tiêu hóa chậm hơn, từ đó ổn định đường huyết tốt hơn.

Bổ sung đủ beta-glucan

Beta-glucan là chất xơ hòa tan đặc trưng của yến mạch, có khả năng tạo dạng gel trong đường ruột, từ đó hỗ trợ giảm hấp thụ cholesterol. Việc bổ sung đều đặn yến mạch trong khẩu phần ăn hàng ngày có thể góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch.

Kết hợp với protein và chất béo lành mạnh

Yến mạch chủ yếu cung cấp carbohydrate, vì vậy nên kết hợp thêm protein và chất béo lành mạnh để cân bằng dinh dưỡng. Sữa, sữa chua Hy Lạp, các loại hạt hoặc bơ đậu phộng là những lựa chọn phù hợp, giúp kéo dài cảm giác no và hạn chế tăng đường huyết sau ăn.

Thêm trái cây và hạt để tăng chất xơ

Việc bổ sung trái cây tươi, hạt chia, hạt lanh hoặc các loại hạt vào yến mạch giúp tăng lượng chất xơ và chất chống oxy hóa. Điều này không chỉ hỗ trợ tiêu hóa mà còn góp phần kiểm soát cân nặng và tăng cường sức khỏe tim mạch.

Chọn phương pháp chế biến phù hợp

Cách chế biến ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng của yến mạch. Yến mạch ngâm qua đêm là lựa chọn tiện lợi và giúp giữ lại nhiều dưỡng chất. Ngoài ra, nấu yến mạch ở lửa nhỏ hoặc để nguội sau khi nấu cũng giúp tăng lượng tinh bột kháng, một dạng chất xơ có lợi cho đường ruột.

Hạn chế đường và thực phẩm chế biến sẵn

Nhiều loại yến mạch ăn liền chứa thêm đường, siro hoặc hương liệu. Việc tiêu thụ thường xuyên những sản phẩm này có thể làm tăng lượng calo và giảm lợi ích sức khỏe. Tốt nhất nên chọn yến mạch nguyên chất và tạo vị ngọt tự nhiên bằng trái cây.

Thiện Nhân

Nguồn Lao Động